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主産地:愛知、埼玉
うど
数量

独活 うど

商品番号 4300000000
価格 1,200円
風も無いのに自分から動いているように見えるので"独活"。またウゴク(動く)がなまってウドと呼ぶとか。野生種は日本、中国、韓国に自生していますが、日本で改良され栽培化された日本原産の野菜と言えます。
10世紀頃にはすでに栽培されていたと言われています。現在のような軟化栽培は江戸時代に始まったようです。
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寒ウドと春ウドに大別され、一般に出回っているウドは春ウドを軟化栽培したものです。寒ウドは早生で萌芽が早いが、品質は劣る。春ウドは品質はよいが、休眠が長い。栽培法は伏せ込み軟化栽培と言って、畑で育てた根株を黒いビニールで覆ったハウスや地下の穴蔵などの軟化室(なんかむろ)に植え付けて芽が伸びるのを待ち、30〜40日で収穫します。

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