別名アスパラガスチコリ。原産地のイタリア・ローマでは冬野菜の代表として親しまれているようです（地元では「プンタレッレ」が一般的な呼びかたです）。プンタというのは「尖った」という意味。この尖った「とう」の部分をいただきます。中は空洞ですがしっかりとした歯ごたえがあります。
アブラナ科の野菜で、集合したわき芽（つぼみ）の部分を収穫・出荷します。生で食べるとブロッコリーのような食感にほんのりとした辛味と苦味があります。火を通して食べると辛味と甘味がマイルドになりホクホクとした食感になります。サラダ、炒め物やスープにどうぞ。 |